Excelsa

Coffea excelsa (nu klassificeret som Coffea liberica var. dewevrei)

📍 Centralafrika☕ 1.0-1.3% koffein

Excelsa er en mystisk og ofte misforstået kaffesort. Oprindeligt klassificeret som en separat art, er den nu teknisk set en variant af Liberica. Kendt for sin unikke evne til at tilføje kompleksitet og dybde til kaffeblands.

☕ Hurtige fakta

Koffeinindhold:1.0-1.3%

Sukkerindhold:5-7%

Syre:Medium til høj (uventet for Liberica-familie)

Krop:Medium, ikke så tung som Liberica

📜 Historie

Excelsa blev opdaget i Centralafrika omkring 1900. I mange år blev den betragtet som en fjerde kaffeart ved siden af Arabica, Robusta og Liberica. DNA-forskning har siden vist, at den faktisk er en variant af Liberica. Excelsa dyrkes primært i Sydøstasien og udgør omkring 7% af verdens kaffeproduktion, selvom mange ikke ved det, da den ofte blandes med andre kaffer.

👅 Smagsprofil

Primære noter:

Mørke frugter (blommer, kirsebær)VinagtigTartlet syreTræagtigKompleks

Syre: Høj, lys - nærmere Arabica end Liberica

Sødme: Moderat med mørk frugt-sødme

Krop: Medium, mere balanceret end Liberica

Eftersmag: Lang, kompleks, frugtfuld

🌱 Dyrkning

Højde: 0-700 meter

Temperatur: 24-30°C

Nedbør: 2000-3000 mm årligt

Meget robust og modstandsdygtig. Kan vokse i vanskelige forhold hvor andre kaffer fejler.

☕ Brygning

Anbefalede metoder:

Pour overFrench PressCupping (for at forstå kompleksiteten)I blends med Arabica/Robusta

Vandtemperatur: 92-96°C

💡 Tip: Excelsa fungerer bedst i blends hvor den tilføjer kompleksitet og frugtede noter. Som single origin kan den være for kompleks og usædvanlig for mange.

🎉 Sjove fakta

💡Excelsa blev reklassificeret fra art til varietet i 2006 baseret på DNA-forskning
💡Mange kaffedrikker har nydt Excelsa uden at vide det - den er ofte i blends
💡Navnet 'Excelsa' betyder 'excellent' eller 'fremragende' på latin
💡Excelsa-træer kan vokse højere end de fleste kaffeplanter
💡I Vietnam blandes Excelsa ofte med Robusta for at tilføje kompleksitet
💡Nogle beskriver Excelsa som den 'hemmelige ingrediens' i gode blends

✅ Fordele

✓Tilføjer unik kompleksitet til blends
✓Frugtede og vinagtige noter
✓Modstandsdygtig plante
✓Interessant smagsprofil
✓Økonomisk at dyrke

⚠️ Overvejelser

!Sjældent solgt som single origin
!Kan være 'too much' alene
!Vanskelig at finde som ren Excelsa
!Smagsprofilen er polariserende

💡 Interesseret i Excelsa?

Udforsk vores brygguides for at få det bedste ud af dine Excelsa-bønner.

Se brygmetoder