Kaffebønnerne
Udforsk verdens kaffebønner. Hver kaffesort har sin egen unikke historie, smagsprofil og dyrkningsmetode.
Udforsk kaffesorter
Arabica
Arabica er den mest populære og værdifulde kaffesort i verden, der udgør omkring 60-70% af verdens kaffeproduktion. Kendt for sin delikate smag, komplekse aromaer og lavere koffeinindhold end Robusta.
Bourbon
Bourbon er en naturlig mutation af Typica opdaget på Bourbon-øen. Kendt for sin ekstraordinære sødme, komplekse smagsprofil og højere udbytte end Typica. Bourbon er fundamentet for mange moderne specialkaffer.
Castillo
Castillo er en colombiansk rustresistent hybrid udviklet af Cenicafé (Colombias nationale kaffeforskning center). Udgivet i 2005 som svar på udbredte rustepidemier, kombinerer Castillo modstandsdygtighed over for sygdomme med forbedret produktivitet og smagskvalitet sammenlignet med tidligere resistente varieteter.
Catuaí
Catuaí er en kunstig hybridisering mellem Mundo Novo og Caturra udviklet i Brasilien. Med kompakt størrelse, høj produktivitet og god smagskvalitet er Catuaí blevet en af verdens mest dyrkede specialkaffe-varieteter.
Caturra
Caturra er en kompakt naturlig mutation af Bourbon opdaget i Brasilien. Med sin mindre plantestørrelse og højere udbytte er Caturra blevet enormt populær blandt kaffedyrkere, især i Latinamerika, samtidig med at den bevarer god smagskvalitet.
Ethiopian Heirloom
Ethiopian Heirloom er ikke én varietet, men tusindvis af oprindelige, vilde Arabica-varieteter der kun findes i Etiopien. Som kaffens fødestad har Etiopien enorm genetisk diversitet, og disse heirloom-varieteter producerer nogle af verdens mest komplekse og eksotiske kaffer.
Excelsa
Excelsa er en mystisk og ofte misforstået kaffesort. Oprindeligt klassificeret som en separat art, er den nu teknisk set en variant af Liberica. Kendt for sin unikke evne til at tilføje kompleksitet og dybde til kaffeblands.
Geisha (Gesha)
Geisha er en af verdens mest eksklusive og dyreste kaffesorter. Kendt for sin ekstraordinære blomsteragtige og te-lignende smagsprofil med jasmin, bergamot og tropiske frugter. Geisha fra Panama har vundet utallige konkurrencer.
Java
Java er en historisk Typica-variant navngivet efter øen Java i Indonesien. Med over 400 års kaffehistorie er Java kendt for sin fyldige krop, lave syre og jordeagtige, krydrede profil - perfekt til mørkere ristninger.
Kent
Kent er en indisk Arabica-varietet, der blev udviklet i 1920'erne og er kendt for sin modstandsdygtighed over for kaffebladrustsvamp (Coffee Leaf Rust). Opkaldt efter plantøren som udviklede den, er Kent stadig en vigtig varietet i Indien og er blevet en forælder til mange moderne rustresistente hybrider.
Laurina
Laurina, også kendt som Bourbon Pointu, er en ekstremt sjælden og unik kaffevarietet med naturligt lavt koffeinindhold - cirka halvdelen af normal Arabica. Opdaget på øen Réunion (tidligere Bourbon) i det Indiske Ocean, er Laurina kendt for sin spidse bønneform, exceptionelle sødme og elegante smagsprofil.
Liberica
Liberica er en sjælden og eksotisk kaffesort der udgør mindre end 2% af verdens kaffeproduktion. Kendt for sine store, asymmetriske bønner og unikke, kraftige smagsprofil med frugtige og blomsteragtige noter.
Maracaturra
Maracaturra er en hybrid af Maragogype og Caturra, der kombinerer de store bønner fra Maragogype med Caturras kompakte vækst og produktivitet. Denne nicaraguanske/colombianske varietet er værdsat for sin unikke balance mellem størrelse, smag og dyrkningsegenskaber.
Maragogype
Maragogype, ofte kaldet 'Elephant Bean', er kendt som verdens største kaffebønne. Opdaget i 1870 i Maragogipe-regionen i Bahia, Brasilien, er denne naturlige mutation af Typica op til tre gange større end almindelige kaffebønner. Trods sin størrelse har den en overraskende blød og delikat smagsprofil.
Mundo Novo
Mundo Novo er en naturlig hybrid mellem Typica og Bourbon opdaget i Brasilien. Navnet betyder 'Ny Verden' på portugisisk, og denne robuste, højtydende varietet blev fundamentet for Brasiliens massive kaffeproduktion.
Pacamara
Pacamara er en kunstig hybrid mellem Pacas og Maragogipe, kendt for sine enorme bønner og ekstraordinært komplekse, frugtede smagsprofil. Denne salvadoranske varietet har revolutioneret specialkaffe med sin unikke kombination af størrelse og smag.
Pink Bourbon
Pink Bourbon er en sjælden og mystisk kaffevarietet, der producerer lyserøde kaffebær ved modning. Længe betragtet som en naturlig mutation af Bourbon, har nyere genetisk forskning rejst spørgsmål om dens sande oprindelse. Uanset genetik er Pink Bourbon højt værdsat for sin exceptionelle blomsteragtige profil og komplekse frugtnoter.
Robusta
Robusta er verdens næstmest dyrkede kaffesort og udgør 30-40% af den globale kaffeproduktion. Kendt for sin stærke, kraftige smag, høje koffeinindhold og modstandsdygtighed mod sygdomme.
Ruiru 11
Ruiru 11 er en kenyansk sygdomsresistent kaffevarietet udviklet af Coffee Research Foundation (CRF) i Ruiru, Kenya. Udgivet i 1985, var Ruiru 11 en af de første succesfulde forsøg på at kombinere modstandsdygtighed over for både kaffebladrust og kaffebærssygdom (CBD) med acceptable smagsegenskaber.
SL28
SL28 er en legendorisk kenyansk varietet kendt for sin eksplosive smag med sortebær, tomater og citrus. Udviklet for modstandsdygtighed mod tørke, har SL28 blevet synonymt med kenyansk specialkaffe og dens karakteristiske intense, vinagtige profil.
Tekisic
Tekisic er en naturlig mutation af Bourbon-varieteten, der blev opdaget i El Salvador. Opkaldt efter en lille by i Santa Ana-regionen, er Tekisic kendt for sin kompakte vækst, høje udbytte og fremragende smagsprofil med prominente chokolade- og karamelsødme. Den er særlig værdsat i centralamerikansk specialty-kaffe.
Typica
Typica er en af de ældste og mest genetisk rene Arabica-varieteter. Kendt som 'oprindelsen' til mange moderne kaffevarianter, er Typica værdsat for sin sødme, renhed og komplekse smagsprofil, selvom den har lavt udbytte.
Villa Lobos
Villa Lobos er en brasiliansk kaffevarietet udviklet som en forbedret selektion af Mundo Novo. Opkaldt efter den berømte brasilianske komponist Heitor Villa-Lobos, er denne varietet værdsat for sin produktivitet, modstandsdygtighed og klassisk brasiliansk smagsprofil med nødder og chokolade.
Yellow Bourbon
Yellow Bourbon er en naturlig mutation af den traditionelle røde Bourbon-varietet, karakteriseret ved sine gule kaffebær ved modning. Denne brasilianske varietet er højt værdsat for sin cremede sødme, frugtede profil og balancerede syrlighed. Den er særligt populær i specialty-kaffemarkedet for sin unikke smagsprofil.
Hvad skal du vide om kaffebønner?
Der er primært to hovedtyper af kaffebønner i kommerciel produktion:
Arabica
60-70% af verdens produktion. Dyrkes i højlandet. Kendt for blød, kompleks smag med frugtede og blomsteragtige noter.
Robusta
30-40% af verdens produktion. Dyrkes i lavlandet. Kraftig, bitter smag med højt koffeinindhold.
Kaffebæltet
Kaffe dyrkes primært i "kaffebæltet" - et geografisk område mellem vendekredse. Forskellige regioner producerer kaffe med unikke smagsprofiler:
Afrika
Etiopien, Kenya, Rwanda - Frugtede, blomsteragtige, vinagtige noter
Latinamerika
Colombia, Brasilien, Guatemala - Balanceret, nøddeagtig, chokolade
Asien & Stillehavet
Indonesien, Vietnam, Papua Ny Guinea - Jordet, krydret, fyldig