Yellow Bourbon

Coffea arabica var. Bourbon Amarelo

📍 Brasilien☕ 1.2-1.4% koffein

Yellow Bourbon er en naturlig mutation af den traditionelle røde Bourbon-varietet, karakteriseret ved sine gule kaffebær ved modning. Denne brasilianske varietet er højt værdsat for sin cremede sødme, frugtede profil og balancerede syrlighed. Den er særligt populær i specialty-kaffemarkedet for sin unikke smagsprofil.

☕ Hurtige fakta

Koffeinindhold:1.2-1.4%

Sukkerindhold:7-9%

Syre:Medium til høj

Krop:Fuld og cremet

📜 Historie

Yellow Bourbon opstod som en naturlig mutation i Brasilien, sandsynligvis i staten São Paulo eller Minas Gerais i begyndelsen af 1900-tallet. Hvor traditionel Bourbon modner med røde bær, modner Yellow Bourbon med gule bær på grund af et gen, der forhindrer dannelsen af anthocyanin, det røde pigment. Oprindeligt blev den overset af farmere, men i 1980'erne og 1990'erne, med fremkomsten af specialty-kaffe, blev dens unikke smagsprofil anerkendt og værdsat.

👅 Smagsprofil

Primære noter:

Gul frugt (fersken, abrikos)HonningCremet karamelBrunt sukkerMandler

Syre: Lys og livlig som citrus

Sødme: Meget sød med honningagtige kvaliteter

Krop: Silkeblød og cremet tekstur

Eftersmag: Lang, sød og ren

🌱 Dyrkning

Højde: 900-1400 meter

Temperatur: 18-23°C

Nedbør: 1200-2000 mm årligt

Yellow Bourbon trives bedst i Brasiliens højland med moderat temperatur og god dræning. Varieteten kræver omhyggelig pleje og er lidt mere følsom end rød Bourbon, men belønner med exceptionel kvalitet.

☕ Brygning

Anbefalede metoder:

Pour overAeropressChemexEspressoCupping

Vandtemperatur: 91-94°C

💡 Tip: Yellow Bourbon fremhæver bedst sin sødme og frugtede karakter ved lyse til medium ristninger. Brug præcis brygtemperatur for at fremhæve de delikate frugtnoter uden at ekstrahere bitterhed.

🎉 Sjove fakta

💡Farven på Yellow Bourbon-bær skyldes en genetisk mutation der blokerer produktion af rødt pigment
💡Yellow Bourbon vandt flere priser ved Cup of Excellence-konkurrencer i 2000'erne
💡Nogle kaffekendere mener at gule varieteter generelt er sødere end røde, selvom dette er omdiskuteret
💡Brasilianske farmere kalder den ofte bare 'Amarelo' (gul på portugisisk)
💡Yellow Bourbon reagerer specielt godt på naturlig processering, hvilket fremhæver dens frugtede karakter

✅ Fordele

✓Ekstraordinær naturlig sødme
✓Kompleks frugtet smagsprofil
✓Silkeblød cremet tekstur
✓Visuelt attraktive gule bær
✓Fremragende til specialty-kaffe

⚠️ Overvejelser

!Lavere udbytte end mange kommercielle varieteter
!Kræver præcis ristning for optimal smag
!Dyrere end standard Arabica
!Mere følsom under dyrkning end nogle robuste varieteter
!Gule bær kan være sværere at bedømme for modning

💡 Interesseret i Yellow Bourbon?

Udforsk vores brygguides for at få det bedste ud af dine Yellow Bourbon-bønner.

Se brygmetoder