Cold Brew
Også kendt som: Kold bryg, Cold coffee, Cold extraction
Cold brew er en brygmetode hvor groft malet kaffe ekstraheres i koldt vand over en lang periode (12-24 timer). Resultatet er en glat, sød og mindre sur kaffekoncentrat der kan fortyndes og serveres koldt.
⚡ Hurtige fakta
📜 Historie
Cold brew har rødder i Japan, hvor 'Kyoto-style' cold drip kaffe har været populær i århundreder. Metoden blev genopfundet og moderniseret i USA i begyndelsen af 2000'erne og eksploderede i popularitet omkring 2010-2015. I dag er cold brew en fast bestanddel på kaffebutikker over hele verden, især i varme sommermåneder.
📋 Trin-for-trin guide
Trin 1: Mal kaffen
Mal kaffen groft, lidt grovere end til French Press. Brug ca. 100g kaffe per liter vand for koncentrat.
Trin 2: Bland kaffe og vand
Tilføj den malede kaffe i beholderen. Hæld koldt vand over og rør godt så al kaffe bliver våd.
Trin 3: Lad det trække
Dæk beholderen og lad den stå ved stuetemperatur eller i køleskabet i 12-24 timer. Længere tid = stærkere smag.
Trin 4: Filtrer
Filtrer kaffen gennem et fint filter, kaffefilter eller french press. Dette kan tage tid - vær tålmodig.
Trin 5: Opbevar
Opbevar cold brew-koncentratet i køleskabet. Det holder sig godt i op til 2 uger.
Trin 6: Fortyn og server
Fortyn koncentratet med vand, mælk eller plantemælk (1:1 til 1:3 ratio). Server over is.
💡 Tips & Tricks
🌱 For begyndere:
- •Start med 1:8 ratio (125g kaffe per liter)
- •Brug 16-18 timer ved stuetemperatur
- •Rør kaffen når du starter for at sikre al kaffe er våd
- •Vær tålmodig når du filtrerer - det tager tid
- •Fortyn koncentratet efter smag
🎓 Avanceret:
- •Eksperimentér med steep-tid (12-24 timer)
- •Prøv forskellige malingsgrader
- •Bland forskellige bønner for kompleksitet
- •Lav kaffeis-terninger med cold brew
- •Tilsæt kanel eller vanilje under brygning
🔧 Troubleshooting
Problem: Kaffen smager for svag
Løsning: Brug mere kaffe (1:7 ratio), forlæng steep-tid, eller fortyn mindre
Problem: Kaffen smager bitter
Løsning: Mal grovere, forkort steep-tid til 12-14 timer
Problem: Kaffen smager mudret/grumset
Løsning: Mal grovere, filtrer gennem ekstra fint filter
Problem: For syrerig
Løsning: Forlæng steep-tid, brug mørkere ristede bønner
Problem: Kaffen bliver dårlig for hurtigt
Løsning: Opbevar i køl i lufttæt beholder, brug inden for 2 uger
🎉 Sjove fakta
- 💡Cold brew indeholder op til 67% mindre syre end varm kaffe
- 💡Metoden blev først populær i Japan i 1600-tallet
- 💡Starbucks lancerede cold brew på menu i 2015, hvilket gjorde det mainstream
- 💡Cold brew kan bruges i cocktails som 'Espresso Martini'
- 💡Nitro cold brew serveres på tryk ligesom fadøl
✅ Fordele
- +Meget glat og sød smag
- +Lav syre - lettere for maven
- +Kan laves i store mængder
- +Holder sig længe (op til 2 uger)
- +Meget simpel proces
- +Perfekt til varmt vejr
- +Mindre koffein per kop (når fortyndet)
⚠️ Ulemper
- -Lang brygtid (12-24 timer)
- -Kræver planlægning
- -Bruger mere kaffe end varmt bryg
- -Mindre kompleks smagsprofil
- -Skal opbevares i køleskab
☕ Klar til at prøve Cold Brew?
Udforsk vores udstyrguides for at finde det perfekte setup til denne brygmetode.
Se udstyr