Vietnamese Phin

Også kendt som: Cà phê phin, Vietnamese Coffee Filter, Phin Filter

📊 Let⏱️ 4-6 minutter

Phin er en traditionel vietnamesisk kaffebrygger lavet af metal, der producerer stærk, fyldig kaffe gennem langsom dryp-ekstraktion. Ofte serveret med kondenseret mælk som 'cà phê sữa đá' (Vietnamese iced coffee).

⚡ Hurtige fakta

Temperatur:96-100°C (kogende)

Brygtid:4-6 minutter

Malingsgrad:Medium til medium-fin

Ratio:1:8-10 (f.eks. 15-20g kaffe til 150ml vand) - meget stærkere end typisk kaffe

📜 Historie

Introduceret af franske kolonister i 1800-tallet. Phin blev den dominerende brygmetode i Vietnam fordi den er billig, holdbar og ikke kræver elektricitet. Vietnam bruger primært Robusta bønner, og phin's langsomme ekstraktion balancerer Robusta's kraftige smag perfekt.

📋 Trin-for-trin guide

Trin 1: Forbered setup

Placer phin filteret oven på dit glas eller kop. Kog vand. Hvis du laver traditional Vietnamese coffee, tilsæt 2-3 spsk kondenseret mælk i bunden af glasset.

Trin 2: Tilsæt kaffe

Mal 15-20g kaffe til medium-fin konsistens. Hæld kaffen i phin kammeret og ryk for at udjævne. Placer indsatsplade oven på men skru den IKKE fast endnu.

Trin 3: Bloom

Hæld en lille mængde varmt vand (20-30ml) over kaffen for at våde den. Vent 30-45 sekunder mens kaffen bloomer og udvider sig.

Trin 4: Skru fast

Efter bloom, skru indsatspladen forsigtigt fast - ikke for stramt! Dette skaber det rigtige tryk for ekstraktion.

Trin 5: Tilsæt vand

Fyld phin filteret til toppen med kogede vand (130-150ml). Placer låget oven på for at bevare varmen.

Trin 6: Vent

Lad kaffen dryppe langsomt - det skal tage 4-6 minutter. Ideelt drip rate er 1 dråbe per sekund. Hvis det går hurtigere, skru indsatspladen strammere næste gang.

Trin 7: Mix og server

Når al kaffe er druppet, fjern phin. Rør kaffen og kondenseret mælk sammen. Server varmt eller hæld over is for 'cà phê sữa đá'.

💡 Tips & Tricks

🌱 For begyndere:

•Start med 15g kaffe til 150ml vand
•Brug kogene vand - ingen termometer nødvendig
•Skru indsatspladen moderat stramt - ikke for meget
•Sigt for 4-5 minutter total brygtid
•Brug mørkristet Robusta eller Vietnamese coffee blend

🎓 Avanceret:

•Eksperimenter med malingsgrad for at kontrollere drip rate
•Prøv forskellige kaffemængder (12-22g)
•Justér stramhed af indsatspladen for perfekt flow
•Prøv forskellige bønner - Ethiopian med kondenseret mælk er fantastisk
•Lav 'cà phê trứng' (egg coffee) med pisket æggeblomme

🔧 Troubleshooting

Problem: Kaffen drypper for hurtigt (under 3 min)

Løsning: Mal finere. Skru indsatspladen strammere. Brug mere kaffe.

Problem: Kaffen drypper for langsomt (over 7 min)

Løsning: Mal grovere. Skru indsatspladen løsere. Brug mindre kaffe.

Problem: Kaffen smager bitter

Løsning: Reducer brygtid (mal grovere eller løsnere skrue). Brug lidt køligere vand.

Problem: Kaffen smager svag

Løsning: Brug mere kaffe. Mal finere. Forlæng brygtid med strammere skrue.

🎉 Sjove fakta

💡Vietnam er verdens næststørste kaffeproducent (kun Brasilien producerer mere)
💡95% af vietnamesisk kaffe er Robusta
💡Phin blev designet til at fungere uden elektricitet
💡Vietnamese coffee har næsten dobbelt så meget koffein som normal kaffe
💡Kondenseret mælk blev brugt fordi frisk mælk var sjælden i 1800-tallets Vietnam
💡Egg coffee (cà phê trứng) blev opfundet i 1940'erne under mælkemangel