🇾🇪

Yemen

Asien

🌍 #30+ globalt📊 15,000-20,000 tons

Yemen er kaffens historiske hjemland udenfor Etiopien og har verdens ældste kaffekultur. Mokka-kaffe fra Yemen er vild, kompleks med chokolade og krydderier - en unik smagsoplevelse.

⚡ Hurtige fakta

Høstsæson:Oktober - December

Højde:1,500-2,500 meter

Syre:Medium til lav, vin-agtig

Krop:Fyldig og vild

📜 Historie

Yemen har en årtusindgammel kaffetradition. Kaffen krydsede Det Røde Hav fra Etiopien til Yemen omkring år 1000, hvor Sufi-munke brugte den til at holde sig vågen under meditation. Havnebyen Al-Makha (Mocha) blev verdens første store kaffeeksportør i 1400-1500-tallet, og navnet 'Mokka' stammer herfra. I over 200 år havde Yemen monopol på kaffedyrkning udenfor Etiopien. Yemenitisk kaffe blev eksporteret til Osmannerriget, Europa og resten af verden. Selv efter at kaffen spredte sig til andre regioner, forblev yemenitisk Mokka den mest efterspurgte og dyreste kaffe. I dag er Yemen's kaffeindustri udfordret af vand-knaphed, politisk ustabilitet og konkurrence fra qat (mild narkotisk plante). Men den traditionelle dyrkningsmetode og unikke smag gør yemenitisk kaffe til noget helt særligt.

👅 Smagsprofil

Primære noter:

Mørk chokoladeKrydderierVilde bærVinTobakKardemomme

Syre: Medium til lav, vin-agtig

Krop: Fyldig og vild

Sødme: Mørk, kompleks sødme

Kompleksitet: Ekstraordinær, vild og uforudsigelig

📍 Primære regioner

HarazBura'aRaymahAl-MahwitSana'a

🌱 Kaffevarianter

Mokka (Mokha)

Oprindelig arabica-varietet, lille bønne

Udaini

Traditionel yemenitisk varietet

Dawairi

Heirloom varietet

Tufahi

Æble-formet bønne

⚙️ Processering

Metoder:

Natural/Dry (primært)Traditionel tørring på hustage

Yemenitisk kaffe processeres ved den ældste metode - naturlig/tør processering. Kaffebærrene tørres i solen på hustage eller terrasserne, ofte i flere uger. Denne metode giver en vild, kompleks smag der er unik for Yemen.

🎉 Sjove fakta

💡Havnebyen Al-Makha (Mocha) gav navn til Mokka-kaffe
💡Yemen havde monopol på kaffe i over 200 år
💡Qishr (kaffebærskaller-te) er mere populært end kaffe i Yemen
💡Kaffe dyrkes på terrasserede bjergskråninger i ekstreme højder
💡Yemenitisk kaffe tørres traditionelt på hustage
💡Yemen er kaffens første eksportland til verden
💡Sufi-munke brugte kaffe til meditation allerede i 1400-tallet
💡Nogle af verdens ældste kaffeplanter vokser stadig i Yemen

☕ Brygningstips

Bedst til:

✓Ibrik/Cezve (tyrkisk kaffe)
✓Pour over
✓French Press
✓Espresso

Ristning:

Medium til mørk - traditionel stil

💡 Tip: Yemenitisk kaffe er fantastisk som tyrkisk kaffe eller espresso. Den vilde profil kræver respekt - brug medium ristning for at bevare kompleksiteten.

🌍 Geografi

Klima:

Tørt højlandsklima med minimal regn

Jordbund:

Terrasseret bjergside, stenrig jord

☕ Interesseret i Yemen?

Udforsk vores brygguides for at få det bedste ud af kaffe fra Yemen.

Se brygmetoder