Castillo

Coffea arabica var. Castillo

📍 Colombia☕ 1.3-1.5% koffein

Castillo er en colombiansk rustresistent hybrid udviklet af Cenicafé (Colombias nationale kaffeforskning center). Udgivet i 2005 som svar på udbredte rustepidemier, kombinerer Castillo modstandsdygtighed over for sygdomme med forbedret produktivitet og smagskvalitet sammenlignet med tidligere resistente varieteter.

☕ Hurtige fakta

Koffeinindhold:1.3-1.5%

Sukkerindhold:6-8%

Syre:Medium til høj

Krop:Medium

📜 Historie

Castillo blev udviklet gennem et 30-årigt avlsprogram af Cenicafé og blev officielt frigivet i 2005. Opkaldt efter den colombianske kaffeforsker Jaime Castillo Zapata, er varieteten en komplex hybrid designet til at modstå kaffebladrust (Hemileia vastatrix) samtidig med at bevare god kopscore. I 2010'erne blev Castillo grundlaget for Colombias genopretning efter den værste rustepidemi i landets historie, og i dag udgør den en betydelig del af colombiansk produktion.

👅 Smagsprofil

Primære noter:

Mild chokoladeKaramelNødderRød frugtCitrus

Syre: Klar og ren syrlighed

Sødme: Moderat med karamelsødme

Krop: Medium og balanceret

Eftersmag: Ren og behagelig uden bitterhed

🌱 Dyrkning

Højde: 1200-2000 meter

Temperatur: 17-23°C

Nedbør: 2000-3000 mm årligt

Castillo er designet til colombianske forhold og er ekstremt modstandsdygtig over for rust og andre sygdomme. Den kan dyrkes i lidt lavere højder end traditionelle varieteter og har god produktivitet under forskellige forhold.

☕ Brygning

Anbefalede metoder:

EspressoPour overFrench PressDrip coffeeAeropress

Vandtemperatur: 92-96°C

💡 Tip: Castillo er meget alsidig og fungerer godt med de fleste brygmetoder. Den er fremragende som base i espresso-blends og er tilgivende over for variationer i brygparameter, hvilket gør den ideel til både begyndere og professionelle.

🎉 Sjove fakta

💡Castillo blev udviklet gennem over 30 års forskning og omfattende felttest
💡Navnet hedder efter Dr. Jaime Castillo Zapata, en pioner i kaffeforskning
💡Castillo reddede bogstaveligt talt den colombianske kaffeindustri under rustkrisen i 2008-2011
💡Der findes over 10 forskellige regionale Castillo-varianter tilpasset specifikke colombianske områder
💡Castillo har omkring 20% Robusta-gener gennem Timor Hybrid, men betragtes stadig som Arabica

✅ Fordele

✓Meget høj modstandsdygtighed over for kaffebladrust
✓God produktivitet og konsistent udbytte
✓Forbedret smagskvalitet sammenlignet med ældre rustresistente varieteter
✓Tilpasningsdygtig til forskellige højder og klimaer
✓Økonomisk levedygtig for småbønder
✓Kræver færre pesticider

⚠️ Overvejelser

!Smagsprofilen er god men ikke så kompleks som nogle traditionelle varieteter
!Mindre efterspurgt i high-end specialty-markedet
!Nogle kaffekendere foretrækker traditionelle Caturra eller Bourbon
!Hybridstatus kan være mindre attraktiv for purister

💡 Interesseret i Castillo?

Udforsk vores brygguides for at få det bedste ud af dine Castillo-bønner.

Se brygmetoder