← Tilbage til alle bønner

Pacamara

Coffea arabica var. Pacamara

📍 El Salvador☕ 1.1-1.3% koffein

Pacamara er en kunstig hybrid mellem Pacas og Maragogipe, kendt for sine enorme bønner og ekstraordinært komplekse, frugtede smagsprofil. Denne salvadoranske varietet har revolutioneret specialkaffe med sin unikke kombination af størrelse og smag.

☕ Hurtige fakta

Koffeinindhold:1.1-1.3%
Sukkerindhold:8-10%
Syre:Meget høj, kompleks, vinagtig
Krop:Fyldig, sirupagtig, cremet

📜 Historie

Pacamara blev udviklet af Salvadoran Institute for Coffee Research (ISIC) i 1958 ved at krydse Pacas (en Bourbon-mutation) med Maragogipe (kendt for gigantiske bønner). Målet var at kombinere Pacas' gode smag med Maragogipe's bønnestørrelse. Resultatet blev en varietet der redefinerede hvad kaffe kunne smage af. Pacamara vandt international anerkendelse i 2000'erne.

👅 Smagsprofil

Primære noter:

Tropiske frugter (mango, papaya)Røde bær (jordbær, hindbær)Blomster (jasmin)Citrus (bergamot)VinChokolade (ved mørk ristning)
Syre: Eksplosiv, kompleks, evolving
Sødme: Meget høj med tropisk frugt-sødme
Krop: Meget fyldig, cremet, sirupagtig
Eftersmag: Ekstremt lang, kompleks, lag på lag

🌱 Dyrkning

Højde: 1200-1800 meter
Temperatur: 17-24°C
Nedbør: 1800-2500 mm årligt
Kræver optimale højlandsforhold. Følsom men producerer ekstraordinær kvalitet.

☕ Brygning

Anbefalede metoder:

Pour over (V60, Kalita)CuppingChemexLight espresso
Vandtemperatur: 92-95°C
💡 Tip: Pacamara's kompleksitet kræver præcis brygning. Pour over fremhæver de tropiske frugter. Undgå over-ekstraktion.

🎉 Sjove fakta

  • 💡Pacamara-bønner er så store at de næsten fylder hele hånden
  • 💡Navnet er et portmanteau af 'Pacas' + 'Maragogipe'
  • 💡El Salvador Cup of Excellence er ofte domineret af Pacamara
  • 💡Nogle beskriver Pacamara som 'frugtsalat i en kop'
  • 💡World Brewers Cup-mestre elsker Pacamara for dens dramatiske smag
  • 💡Pacamara single origins scorer ofte 88-92 points i cupping

✅ Fordele

  • ✓Ekstraordinært kompleks smagsprofil
  • ✓Enorme, smukke bønner
  • ✓Meget populær i specialkaffe
  • ✓Unik og genkendelig
  • ✓Vinder mange konkurrencer

⚠️ Overvejelser

  • !Meget lavt udbytte
  • !Følsom for sygdomme
  • !Dyr at producere
  • !Kræver perfekte forhold
  • !Intensiv smag - kan være overvældende

💡 Interesseret i Pacamara?

Udforsk vores brygguides for at få det bedste ud af dine Pacamara-bønner.

Se brygmetoder