Ruiru 11

Coffea arabica var. Ruiru 11

📍 Kenya☕ 1.3-1.6% koffein

Ruiru 11 er en kenyansk sygdomsresistent kaffevarietet udviklet af Coffee Research Foundation (CRF) i Ruiru, Kenya. Udgivet i 1985, var Ruiru 11 en af de første succesfulde forsøg på at kombinere modstandsdygtighed over for både kaffebladrust og kaffebærssygdom (CBD) med acceptable smagsegenskaber.

☕ Hurtige fakta

Koffeinindhold:1.3-1.6%

Sukkerindhold:6-7.5%

Syre:Medium til høj

Krop:Medium

📜 Historie

Ruiru 11 blev udviklet gennem et 20-årigt forskningsprogram, der startede i 1960'erne ved Coffee Research Station i Ruiru, Kenya. Varieteten blev officielt frigivet i 1985 som svar på alvorlige udbrud af kaffebærssygdom (Coffee Berry Disease) og kaffebladrust, der truede den kenyanske kaffeindustri. Ruiru 11 er en komplex hybrid der inkluderer genetisk materiale fra både Arabica (SL28, SL34) og Robusta gennem Catimor-linjen. Selvom den oprindeligt blev mødt med skepsis fra kenyanske farmere bekymret om smagskvalitet, har Ruiru 11 gradvist vundet accept, især da klimaforandringer har øget sygdomspres.

👅 Smagsprofil

Primære noter:

Sort ribsGrapefrugtTomatMørk chokoladeKrydderier

Syre: Lys, sprød, vinagtig (typisk kenyansk)

Sødme: Moderat med sort ribs-sødme

Krop: Medium med god struktur

Eftersmag: Ren og vedvarende

🌱 Dyrkning

Højde: 1400-2100 meter

Temperatur: 15-24°C

Nedbør: 1000-1800 mm årligt

Ruiru 11 er designet til kenyanske højlandsforhold og er ekstremt modstandsdygtig over for de to mest ødelæggende kaffesygdomme i regionen. Den kan dyrkes i lidt lavere højder end traditionelle SL-varieteter og kræver færre fungicidsprøjtninger.

☕ Brygning

Anbefalede metoder:

Pour overChemexAeropressFrench PressEspresso

Vandtemperatur: 92-96°C

💡 Tip: Ruiru 11 brygges bedst som andre kenyanske kaffebønner med henblik på at fremhæve den lyse syrlighed og komplekse frugtnoter. Fungerer godt ved lyse til medium ristninger, hvor den kenyanske karakter skinner igennem.

🎉 Sjove fakta

💡Ruiru 11 var en af de første succesfulde CBD-resistente varieteter i verden
💡Navnet kommer fra Coffee Research Station i Ruiru, Kenya, hvor den blev udviklet
💡I 1980'erne ødelagde CBD op til 50% af den kenyanske kaffeproduktion - Ruiru 11 reddede industrien
💡Ruiru 11 har omkring 12% Robusta-gener gennem Timor Hybrid
💡Moderne genetiske forbedringer har gjort nyere Ruiru 11-selektioner tættere på SL-varieteter i smag
💡Kenya er verdensberømt for sin kaffe, og Ruiru 11 spiller en stigende rolle i at bevare denne arv

✅ Fordele

✓Meget høj modstandsdygtighed over for CBD og rust
✓Kræver betydeligt færre pesticider
✓Mere økonomisk levedygtig for småbønder
✓God produktivitet
✓Bevarer mange kenyanske smagskarakteristika
✓Kompakt vækst letter pleje og høst
✓Tilpasningsdygtig til varierende klimaforhold

⚠️ Overvejelser

!Smagsprofilen er god men generelt mindre kompleks end SL28/SL34
!Nogle cupping-scores er lavere end traditionelle kenyanske varieteter
!Mindre efterspurgt i ultra-premium specialty-markedet
!Hybridstatus kan være mindre attraktiv for purister
!Kræver stadig god dyrkningspraksis for optimal kvalitet

💡 Interesseret i Ruiru 11?

Udforsk vores brygguides for at få det bedste ud af dine Ruiru 11-bønner.

Se brygmetoder