Tekisic

Coffea arabica var. Tekisic

📍 El Salvador☕ 1.2-1.4% koffein

Tekisic er en naturlig mutation af Bourbon-varieteten, der blev opdaget i El Salvador. Opkaldt efter en lille by i Santa Ana-regionen, er Tekisic kendt for sin kompakte vækst, høje udbytte og fremragende smagsprofil med prominente chokolade- og karamelsødme. Den er særlig værdsat i centralamerikansk specialty-kaffe.

☕ Hurtige fakta

Koffeinindhold:1.2-1.4%

Sukkerindhold:7-9%

Syre:Medium

Krop:Fuld og cremet

📜 Historie

Tekisic blev opdaget i 1940'erne nær landsbyen Tekisik (også stavet Tekisic) i Santa Ana-departementet i El Salvador. Den opstod som en naturlig dvægmutation af Bourbon-varieteten og blev hurtigt populær blandt salvadoranske farmere på grund af dens kompakte størrelse, som letter pleje og høst, samt dens høje udbytte. I 1970'erne og 1980'erne spredte Tekisic sig til andre centralamerikanske lande, hvor den stadig dyrkes i mindre mængder af specialty-farmere.

👅 Smagsprofil

Primære noter:

Mørk chokoladeKaramelBrunt sukkerHasselnødderHonning

Syre: Balanceret og afrundet

Sødme: Rig karamelsødme

Krop: Fyldig med cremet tekstur

Eftersmag: Lang og behagelig med chokoladenoter

🌱 Dyrkning

Højde: 1200-1700 meter

Temperatur: 16-23°C

Nedbør: 1800-2500 mm årligt

Tekisic trives i vulkansk jord i Centralamerikas højland. Dens kompakte størrelse gør den ideel til steder med begrænset plads og letter pleje. Den foretrækker moderat temperatur og konstant fugtighed.

☕ Brygning

Anbefalede metoder:

EspressoFrench PressPour overMoka potAeropress

Vandtemperatur: 92-95°C

💡 Tip: Tekisic fremhæver bedst sin chokolade- og karamelprofil ved medium til medium-mørke ristninger. Den fungerer exceptionelt godt som espresso og i blends, hvor den tilføjer body og sødme.

🎉 Sjove fakta

💡Tekisic betyder 'sten' eller 'klippe' på det oprindelige Nahuatl-sprog
💡Kompaktheden af Tekisic tillader op til 30% flere planter per hektar end standard Bourbon
💡Tekisic blev en favorit blandt salvadoranske farmere under borgerkrigen pga. nem pleje
💡Salvadoransk Tekisic vinder regelmæssigt høje placeringer i Cup of Excellence
💡Trods sin dvægvækst producerer Tekisic ofte lige så store bønner som full-size Bourbon

✅ Fordele

✓Høj produktivitet sammenlignet med standard Bourbon
✓Kompakt størrelse letter pleje og høst
✓Fremragende chokolade- og karamelprofil
✓God modstandsdygtighed under dyrkning
✓Velegnet til både espresso og filtret kaffe
✓Konsistent kvalitet

⚠️ Overvejelser

!Mindre kendt internationalt end Bourbon eller Caturra
!Kan være svær at finde uden for Centralamerika
!Kræver stadig omhyggelig dyrkning for optimal kvalitet
!Ikke lige så kompleks som nogle ultra-premium varieteter

💡 Interesseret i Tekisic?

Udforsk vores brygguides for at få det bedste ud af dine Tekisic-bønner.

Se brygmetoder