Chemex
Også kendt som: Chemex Coffee Maker
Chemex er en elegant glaskolbe designet i 1941 der brygger ekstremt ren og klar kaffe. Med sine tykkere filtre end standard pour over, producerer Chemex en let, silkeagtig kop der fremhæver kaffens delikate noter.
⚡ Hurtige fakta
📜 Historie
Chemex blev opfundet i 1941 af den tyske kemiker Dr. Peter Schlumbohm. Han designede den som et smuk videnskabeligt instrument der kombinerede funktionalitet med æstetik. Designet er så ikonisk at det er permanent udstillet på Museum of Modern Art i New York og Smithsonian. Chemex blev populær i 1960'erne og oplever nu en renæssance takket være tredje bølge-kaffe bevægelsen.
📋 Trin-for-trin guide
Trin 1: Fold og placer filteret
Fold Chemex filteret til kegleform (trelags side mod tuden). Placer i Chemex.
Trin 2: Skyl filteret
Hæld rigelige mængder varmt vand gennem filteret for at fjerne papirsmag og forvarme Chemex. Kassér vandet.
Trin 3: Tilføj kaffe
Mal 42g kaffe (medium-groft) til 700g vand (1:16.7 ratio). Placer i filteret, lav fordybning i midten.
Trin 4: Bloom (0:00-0:45)
Hæld 80-100g vand (dobbelt kaffevægt) i cirkulære bevægelser. Lad bloome i 30-45 sekunder.
Trin 5: Første hældning (0:45-1:30)
Hæld langsomt i spiralbevægelser fra midten og udad indtil 300-350g total vægt.
Trin 6: Anden hældning (1:30-2:30)
Fortsæt med at hælde i cirkler indtil 700g total vægt. Hold vandniveauet stabilt.
Trin 7: Lad dræne (2:30-4:00)
Lad al vandet løbe igennem. Total brygtid bør være 3:30-4:30 minutter. Fjern filter og server.
💡 Tips & Tricks
🌱 For begyndere:
- •Start med 1:17 ratio (42g kaffe til 714g vand)
- •Mal lidt grovere end til V60
- •Skyl filteret grundigt - Chemex filtre er tykke
- •Brug svanehalskande for præcis hældning
- •Hold jævnt flow - undgå at fylde helt til toppen
🎓 Avanceret:
- •Eksperimentér med puls-pour teknik
- •Justér malingsgrad for at ramme 4 minutters brygtid
- •Prøv center-pour vs spiral-pour
- •Rao spin: Roter Chemex efter brygning for jævn ekstraktion
- •Brug to filtre for endnu renere kaffe
🔧 Troubleshooting
Problem: Brygger for langsomt (over 5 min)
Løsning: Mal grovere, hæld hurtigere, eller brug mindre kaffe
Problem: Brygger for hurtigt (under 3:30)
Løsning: Mal finere eller hæld langsommere
Problem: Svag/vandig smag
Løsning: Brug mere kaffe (1:15 ratio), mal finere, eller højere vandtemperatur
Problem: Bitter smag
Løsning: Mal grovere, sænk vandtemperatur, eller forkort brygtid
Problem: Papirsmag
Løsning: Skyl filteret meget grundigere med varmt vand
🎉 Sjove fakta
- 💡Chemex blev designet af en kemiker under 2. Verdenskrig
- 💡Dr. Schlumbohm havde over 300 patenter på sin levetid
- 💡Designet er uændret siden 1941
- 💡James Bond brygger med Chemex i 'From Russia with Love'
- 💡Chemex var favorit blandt hippies i 1960'erne
- 💡Tykkere filter fjerner kafestol (kolesterol fra kaffe)
🛠️ Nødvendigt udstyr
- ✓Chemex glaskolbe (3-kops, 6-kops, 8-kops, 10-kops)
- ✓Chemex bonded filters (tykkere end normale filtre)
- ✓Medium-groft malet kaffe
- ✓Svanehalskande (anbefalet)
- ✓Vægt
- ✓Timer
⚡ Anbefalet udstyr
- +Præcisionsvægt med timer
- +Termometer
- +Chemex cover (holder kaffen varm)
✅ Fordele
- +Ekstremt ren og klar smag
- +Fremhæver kaffens delikate noter
- +Smukt, ikonisk design
- +Kan brygge store mængder
- +Dobbelt funktion som serveringskande
- +Ingen plastik - kun glas og træ
- +Museum-kvalitet design
⚠️ Ulemper
- -Tykkere filtre er dyrere
- -Kan være skrøbelig (glas)
- -Kræver svanehalskande for bedst resultat
- -Brygtid længere end V60
- -Mister varme relativt hurtigt
- -Kræver præcision for god kaffe
☕ Klar til at prøve Chemex?
Udforsk vores udstyrguides for at finde det perfekte setup til denne brygmetode.
Se udstyr